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对于大豆蛋白胨你真的了解了吗？
发布时间： 2024-02-23 点击次数： 1050次大豆蛋白胨是采用优质大豆经过脱脂后再经消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黄色。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是补充细菌生长的氮源和提供细菌生长的碳水化合物。被推荐用于培养挑剔的微生物。也常用于食品加工中作为增强剂、乳化剂和稳定剂。它可以改善食品的纹理、增加黏性和保湿性，被广泛用于肉制品、乳制品、面制品、糕点和调味品等食品产品。大豆蛋白胨的特点：1、其当中含有丰富的碳水化合物和维生素，尤其是维生素B1含量较高，它适用于包括真菌在内的极广泛的细菌生长。2、特别是对奈瑟氏菌属、布氏菌属、梭状芽胞菌属等营养要求严格的细菌。在一般培养基上不生长的细菌，如链球菌、肺炎球菌、布氏杆菌、巴斯德菌等在含大豆蛋白胨的培养基上能很好生长，其原因可能是有丰富的碳水化合物。3、在血平板上溶血反映较典型。它不适用于糖发酵试验。它适用于包括真菌在内的极广泛的细菌生长一般情况下不单独使用，如与其它类型的蛋白源（如牛肉膏、蛋白胨、酪蛋白胨）混合使用效果会更好。- 下一篇：植物源蛋白胨具体有什么用呢？
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